楊勇：順義支社社員，北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司科技部經(jīng)理，博士后，教授。

2018年12月，北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司正式成為了北京2022年冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)的官方農(nóng)副產(chǎn)品贊助商，從那一刻起，順鑫就與冬奧會(huì)結(jié)下了不解之緣。作為順鑫科技部經(jīng)理，我有幸親身參與到了冬奧會(huì)的食品供應(yīng)服務(wù)保障工作中。

積極參與申報(bào)“科技冬奧”重大研發(fā)項(xiàng)目

為全面貫徹黨的十九大提出的“籌辦好北京冬奧會(huì)、冬殘奧會(huì)”的要求，加快推進(jìn)“科技冬奧（2022）行動(dòng)計(jì)劃”，落實(shí)“科技冬奧”重點(diǎn)專項(xiàng)指南要求，為冬奧會(huì)、冬殘奧會(huì)食品安全保障提供技術(shù)支撐，公司委派我作為順鑫農(nóng)業(yè)的課題負(fù)責(zé)人會(huì)同各個(gè)項(xiàng)目參與單位的專家積極準(zhǔn)備項(xiàng)目申報(bào)書(shū)，并參與了項(xiàng)目答辯。國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“科技冬奧”重點(diǎn)專項(xiàng)“冬奧會(huì)食品供應(yīng)鏈有害因子智能化快篩技術(shù)和預(yù)測(cè)預(yù)警技術(shù)研究”項(xiàng)目最終于2020年10月底在科技部立項(xiàng)，于2020年11月27日正式啟動(dòng)。

深入調(diào)研認(rèn)真分析制定保障方案

在項(xiàng)目獲批后，克服新冠疫情的不利影響，我作為課題負(fù)責(zé)人，積極與北京奧組委溝通協(xié)調(diào)，主動(dòng)聯(lián)系對(duì)接各個(gè)奧運(yùn)食材供應(yīng)保障企業(yè)，帶領(lǐng)由國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心等十家單位組成的食品安全專家團(tuán)隊(duì)深入到冬奧會(huì)供應(yīng)企業(yè)走訪調(diào)研。課題組仔細(xì)深入了解冬奧會(huì)食品供應(yīng)的特點(diǎn)、要求、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)和困難點(diǎn)，了解食品安全預(yù)測(cè)預(yù)警和可追溯體系的建設(shè)情況，并且?guī)е灾餮邪l(fā)的先進(jìn)儀器設(shè)備到現(xiàn)場(chǎng)采樣分析。通過(guò)國(guó)內(nèi)最優(yōu)秀食品安全專家團(tuán)隊(duì)的經(jīng)驗(yàn)結(jié)合最先進(jìn)的食品安全快速檢測(cè)設(shè)備輔助，分析研判食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，制定切實(shí)可行的食品安全保障方案，共同保障冬奧會(huì)、冬殘奧會(huì)農(nóng)副產(chǎn)品的安全品質(zhì)。

為冬奧會(huì)食材供應(yīng)企業(yè)保駕護(hù)航

在專家組制定保障方案基礎(chǔ)上，課題組聚焦冬奧食品供應(yīng)安全保障和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)預(yù)警智能化應(yīng)用，我?guī)ьI(lǐng)專家組成員到各個(gè)供應(yīng)保障企業(yè)開(kāi)展應(yīng)用示范工作。食品安全專家團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)考察了豬肉、牛肉、雞蛋、海鮮水產(chǎn)、蔬菜供應(yīng)企業(yè)等冬奧會(huì)食材供應(yīng)保障單位。我?guī)ьI(lǐng)專家組專程到內(nèi)蒙古肉牛養(yǎng)殖基地，現(xiàn)場(chǎng)考察了肉牛養(yǎng)殖、屠宰加工、冷鏈物流等環(huán)節(jié)，采集屠宰加工車間、冷鏈物流、養(yǎng)殖基地等地的環(huán)境、飼料、飲用水、疫苗、獸藥和牛肉樣本，并對(duì)飼料和飲用水中的重金屬、激素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)分析，力保各個(gè)環(huán)節(jié)和流程嚴(yán)格規(guī)范，萬(wàn)無(wú)一失。

專家組通過(guò)項(xiàng)目成果的應(yīng)用示范，為各個(gè)供奧企業(yè)做了全面的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)梳理排查，并根據(jù)檢測(cè)結(jié)果制定了切實(shí)可行的食品安全保障方案。完善了企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工作，建立完成了成熟、完善的冬奧會(huì)食品供應(yīng)鏈過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)預(yù)警體系，落地示范應(yīng)用有效保障冬奧會(huì)食品農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)的整體安全控制，滿足參會(huì)人員對(duì)高品質(zhì)食品的需求，提升了企業(yè)的社會(huì)知名度。

截止目前，累計(jì)開(kāi)展了十余場(chǎng)冬奧測(cè)試賽農(nóng)副產(chǎn)品的食品安全保障應(yīng)用示范。采集40余類食品，共計(jì)千余份樣本。檢測(cè)數(shù)據(jù)接口通過(guò)與基于大數(shù)據(jù)、人工智能和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的奧運(yùn)食品供應(yīng)鏈有害因子污染的全程監(jiān)管和預(yù)警集成信息平臺(tái)對(duì)接，現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試了數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)上傳。通過(guò)對(duì)冬奧測(cè)試賽的食品供應(yīng)鏈有害因子智能化的示范工作演練為本項(xiàng)目的預(yù)測(cè)預(yù)警技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。為冬奧會(huì)、冬殘奧會(huì)食品安全供應(yīng)保障提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。（楊勇）