同事眼中“走路帶風(fēng)的人”，養(yǎng)殖戶口中的“救火隊長”，產(chǎn)業(yè)公司老總眼中“技術(shù)大拿”，說的都是同一人——劉桂芹。

     劉桂芹，九三學(xué)社社員，聊城大學(xué)農(nóng)學(xué)院毛驢研究院副院長，多年來，她活躍在全國各地的毛驢養(yǎng)殖基地和研究中心，成為山東省乃至全國驢產(chǎn)業(yè)的科研骨干和技術(shù)能手。

善理疾者絕其源

   “圓規(guī)之所以能畫圓，只是因為心不動、腳不?！边@是劉桂芹的QQ簽名，也是她堅守驢產(chǎn)業(yè)研究的寫照。

    “一直以來，有‘天上龍肉、地下驢肉’的說法，這是人們對驢肉的最高褒揚。與牛肉、羊肉、豬肉相比，驢肉是一種低脂肪、高蛋白質(zhì)、低膽固醇的食物，有著瘦肉多、脂肪少的特點。因為驢的肌紅蛋白含量較高，驢肉的紅色度僅次于鯨肉。”劉桂芹拿起試驗臺上的一塊驢肉給記者講解。

  “但驢肉的耐貯存性差，在同樣的貯存狀態(tài)下，驢肉比牛肉的保質(zhì)期要短得多，更容易變質(zhì)?！眲⒐鹎壅f。為了延長驢肉的保質(zhì)期，近年來，她精心對驢肉進(jìn)行抑菌抗氧化試驗，對不同貯存期的驢肉進(jìn)行微生物基因測序，研制開發(fā)出了驢肉專用生物保鮮抑菌劑，能夠讓驢肉的保鮮期延長5—7天。

     除了研發(fā)生物保鮮抑菌劑外，劉桂芹帶領(lǐng)團(tuán)隊歷時3年完成了驢肉宰后能量變化及品質(zhì)變化機(jī)理的研究，找到了肉驢最適宰前禁食時間及驢肉最佳食用時間，此項技術(shù)可將驢肉的成熟損耗降低2%以上，直接增加全省驢肉價值達(dá)100萬以上。劉桂芹聯(lián)合山東省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所依此制定了《毛驢屠宰技術(shù)規(guī)范》山東省地方標(biāo)準(zhǔn)。

為眾抱薪授以漁

     “從我個人角度來說，我覺得驢肉更安全、更好吃?！眲⒐鹎壅f，驢的成長周期長，驢從懷孕到生產(chǎn)再到屠宰，至少需要兩年半時間，驢的生理特性決定其不耐精料，因此驢肉的成本高、比較安全。

為擴(kuò)大市場影響，劉桂芹將全省驢肉屠宰加工及驢奶生產(chǎn)企業(yè)團(tuán)結(jié)起來，形成了技術(shù)共同體，并于2019年4月籌建了山東省肉類協(xié)會驢業(yè)分會。作為肉類協(xié)會副秘書長兼驢業(yè)分會會長，劉桂芹成為了企業(yè)利益的代言人、政府發(fā)展經(jīng)濟(jì)的合作人和促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的帶頭人。

       作為山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系驢產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊產(chǎn)品深加工崗位專家，劉桂芹組建了“山東省科普示范團(tuán)隊”，多次帶領(lǐng)省內(nèi)規(guī)模化驢肉加工企業(yè)成功亮相“中國農(nóng)業(yè)創(chuàng)富大會”、山東電視臺“總站長時間”、山東省第34屆畜牧博覽會等，從飼養(yǎng)、文化、加工及營養(yǎng)等方面對驢產(chǎn)業(yè)進(jìn)行科普宣傳。

      2018年5月，劉桂芹承擔(dān)了“山東省黑毛驢高效繁育與健康養(yǎng)殖工程技術(shù)研究中心”的建設(shè)任務(wù)；同年6月，聊城大學(xué)成立聊城高效繁育與生態(tài)飼養(yǎng)研究院，劉桂芹是研究院籌建的組織和負(fù)責(zé)人。自此，她帶領(lǐng)為數(shù)不多的幾名科研人員，通過資源共享、優(yōu)勢互補(bǔ)、密切合作、協(xié)同攻關(guān)，從不同方面、不同層次開展毛驢產(chǎn)業(yè)研究，于2019年1月組建山東省高等學(xué)校驢產(chǎn)業(yè)科技協(xié)同創(chuàng)新中心。

厚積薄發(fā)行將至

     “我手機(jī)24小時開機(jī)，大家隨時可以聯(lián)系我?！边@是劉桂芹對養(yǎng)殖戶說得最多的一句話。

 俯下身子看、擼起袖子干。為獲得一手?jǐn)?shù)據(jù)，劉桂芹不怕臟、不怕累，深入圈舍，摸索出了一套切實可行的飼養(yǎng)管理技術(shù)；除了開展入場、入戶服務(wù)外，她還采用QQ、微信群、視頻通話等方式，不分時間、不分地點地開展技術(shù)指導(dǎo)……幾年來，劉桂芹參與養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)上百次，培訓(xùn)養(yǎng)驢技術(shù)骨干、職業(yè)農(nóng)民或企業(yè)管理人員等7000多人次。大家都親切地稱她為既有“書香味”又有“泥土味”的教授、將技術(shù)送到“驢舍”的專家。

      一方面利用人脈關(guān)系，把國內(nèi)一流的科技專家請進(jìn)來，為驢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展把脈問診；另一方面，主動請纓，做好協(xié)調(diào)對接，帶領(lǐng)考察團(tuán)走出去，為驢產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供人才、智力支撐。為將技術(shù)大面積推廣，劉桂芹與多家單位一起制定了《規(guī)?；H場建設(shè)規(guī)范》《驢屠宰檢疫規(guī)程》等9項山東省地方標(biāo)準(zhǔn)，并參與制定了《精準(zhǔn)扶貧——驢產(chǎn)業(yè)項目運營管理規(guī)范》國家標(biāo)準(zhǔn)，為養(yǎng)驢扶貧提供了技術(shù)性指導(dǎo)。在大家共同努力下，產(chǎn)業(yè)整體飼養(yǎng)管理技術(shù)的提高，使毛驢日增重由原來的200g左右增加到500g左右，出肉率和出皮率分別由38%提高到43%，由6%提高到8%以上。

       “我要一步一步踏在泥土上，打上深深的腳印”這是朱自清的名句，也是劉桂芹的座右銘。如今，她正在努力搭建企業(yè)、政府、社會對話的更高平臺，為驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)更大力量。（來源：《聊城日報》）