1、野味營(yíng)養(yǎng)真高嗎？
幾千年來(lái)人類經(jīng)過(guò)不斷嘗試確定了今天人們餐桌肉食與蔬菜，安全、健康、無(wú)害，而某些人執(zhí)意吃野味、野菜。“野味”成了時(shí)尚，被現(xiàn)代人追求推崇，企圖推翻幾千年飲食文化，再去重新制定人類食譜、菜單嗎？是吃膩了餐桌，還是聽(tīng)信謠言，還是有利可圖？
人體六大營(yíng)養(yǎng)元素是被科學(xué)證實(shí)的：糖類、油脂、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素。同樣來(lái)自九類被科學(xué)定論的食物：谷類、蛋類、奶類、根莖類、肉類、魚(yú)蝦、貝類、豆類、干果類、蔬菜和瓜果。醫(yī)學(xué)證明，只有平衡攝入這些食物才是健康的保證，偏食、異食等不均衡飲食必將受到健康的懲罰甚至疾病侵害。
殊不知?jiǎng)游锏鞍椎臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于所含人體8種必需氨基酸的種類與含量，目前有哪份科研報(bào)告證實(shí)：人體必需氨基酸的含量與種類，野生動(dòng)物高于家養(yǎng)動(dòng)物？每年有多少人因食用野蘑菇野菜而導(dǎo)致中毒？人類已經(jīng)嘗試過(guò)了，請(qǐng)不要再去重新試驗(yàn)。
2、野味真能大補(bǔ)嗎？
“補(bǔ)”是人們流行語(yǔ)，似乎成了健康的保護(hù)神，對(duì)“補(bǔ)”，情有獨(dú)鐘，補(bǔ)者不拒。補(bǔ)指的是啥？來(lái)自中醫(yī)，是指氣、血、陰、陽(yáng)虛弱時(shí)或不平衡時(shí)采取的調(diào)治調(diào)養(yǎng)方法，只有中醫(yī)辨證，方可對(duì)癥補(bǔ)之，否則如火上澆油，渴而食鹽。
人在生物分類中與猿猴是近親，是雜食動(dòng)物，起碼不是肉食動(dòng)物，與老虎攀不上親。然而好多人認(rèn)為“食肉就是補(bǔ)，多食就是大補(bǔ)”，美其名曰：“能吃肉就壯”。其實(shí)已經(jīng)違背了生物界生物生存、發(fā)展與繁衍的客觀規(guī)律。高血糖、高血壓、高血脂造成人體危害在時(shí)刻告誡人們合理飲食，限制肉食的過(guò)度攝入，回歸平衡。
科學(xué)告訴人們兩個(gè)結(jié)論：
蛋白質(zhì)一般的攝入量是每人每天每公斤體重1.5—2克。肌肉大小和力量的增長(zhǎng)主要是鍛煉出來(lái)的而不是吃出來(lái)的。
正常活動(dòng)的人一般每天攝入25克左右的油脂即可滿足生理需要，如果活動(dòng)量不足過(guò)多攝入則轉(zhuǎn)變?yōu)橹緦?dǎo)致人發(fā)胖而非長(zhǎng)出結(jié)實(shí)的肌肉。
只有大虛才需大補(bǔ)，如何補(bǔ)，補(bǔ)什么醫(yī)生說(shuō)了算，以大補(bǔ)為目的進(jìn)食野味兒，只是給野味增加交易的價(jià)碼，沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，也沒(méi)有醫(yī)學(xué)證據(jù)。
3、野味真的是鮮味嗎？
食物的味道，有多少是自然的，即使上餐桌幾千年的豬、羊、雞、魚(yú)，不經(jīng)過(guò)烹飪能吃嗎?為何廚師有級(jí)別與等級(jí)之分，是因?yàn)樗麄兊募妓嚥煌?，烹飪的味道不同。食物味道的鮮美多來(lái)自加工與烹飪方法及技巧，其中輔助香料等食材是改變味道的主要因素。如同酒，盡管主料都是酒精，不同香型是調(diào)酒師經(jīng)不同香料勾兌的，野味同樣經(jīng)烹飪師的技術(shù)加工，才能有鮮美味道，否則人類早把它上餐桌了。
4、野味價(jià)格為啥高？
高價(jià)或時(shí)令價(jià)是野味的標(biāo)志之一，是在神秘主義敘事與營(yíng)銷技巧鼓吹的加持下被美化的價(jià)格，似乎也成了公認(rèn)與默許。事實(shí)證明，其價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)脫離營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，屬于“智商稅”食物。
5、野味青睞何其多？
①思維的扭曲與現(xiàn)實(shí)的背叛：目前豐衣足食的和平年代，有些人不遵循吃習(xí)慣了幾千年的餐桌而去尋求野味，美其名曰：野菜能降三高，其實(shí)是通過(guò)野菜減少了高熱量食物的攝入，實(shí)現(xiàn)三高的降低，并非野菜功效。
②虛偽的矢地：以高價(jià)、高營(yíng)養(yǎng)、美味待人處事，突顯誠(chéng)摯與好客，有悖于傳統(tǒng)文明與禮儀“君子之交淡如水”。
③地位、身份甚至特權(quán)的象征，是炫耀性消費(fèi)：以食野味為榮、為貴而去追求贊美。其實(shí)這只是少數(shù)人的作為，看似高貴，實(shí)際對(duì)自己的品行已大打折扣。吃野味錄視頻，真的人們就羨慕嗎？有譴責(zé)、也有作嘔。老百姓講，野味再好不能上席面，是未被認(rèn)可東西。
6、野味怎比五谷好？
谷物是人們熟知的，谷類食物幾千年來(lái)一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我國(guó)的膳食中占有重要的地位，被當(dāng)作傳統(tǒng)的主食。它給人類提供50%~80%的熱能、40%~70%的蛋白質(zhì)、60%以上的維生素B1。
據(jù)權(quán)威資料顯示，人類在數(shù)十萬(wàn)年前的石器上觀察到高粱的痕跡，說(shuō)明五谷孕育了人類十多萬(wàn)年。人類將野生雜草培育成五谷雜糧，是人類繁衍生息的根本保障。
恢復(fù)初期或疾病時(shí)的病人首推食物是什么，是粥；產(chǎn)婦第一口吃的什么，也是粥，嬰兒的第一口輔食是什么，同樣是粥；人們生活最離不開(kāi)的食物仍然是粥。為什么不是肉呢？是人類進(jìn)化中不斷實(shí)踐與適應(yīng)的結(jié)果。人可多日無(wú)肉，但不能一日無(wú)谷。
7、野味怎比圈養(yǎng)好？
當(dāng)代人追求野生動(dòng)物的原因：野生的自然生長(zhǎng)，圈養(yǎng)的人工飼料，野生的不防疫，圈養(yǎng)要用藥；野生的長(zhǎng)得慢、營(yíng)養(yǎng)高、味道鮮，圈養(yǎng)的長(zhǎng)得快、營(yíng)養(yǎng)差、味道偏。
分析一下便知對(duì)錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)迄今為止沒(méi)有發(fā)現(xiàn)野生動(dòng)物中含有其他動(dòng)物沒(méi)有的唯一的營(yíng)養(yǎng)元素；其野生營(yíng)養(yǎng)高在哪里？
野生動(dòng)物不防疫，豈不知只因?yàn)闊o(wú)法防疫，身體中帶有大量的病毒病菌，它們自生自滅，生者都是抵抗力最棒的，這種帶毒的動(dòng)物值得冒險(xiǎn)去食？
圈養(yǎng)的動(dòng)物常觀察，常防疫，帶毒自然少，并且其成品在上市前還要防疫檢測(cè)，難道這種把關(guān)后的圈養(yǎng)動(dòng)物就不好嗎？起碼是安全的吧？
如果說(shuō)圈養(yǎng)動(dòng)物飼料不如自然食材的話，殊不知野生動(dòng)物體內(nèi)是否重金屬更高？越是食物鏈低等的動(dòng)物越是吃了更多人所禁忌的元素，這些難道與人的健康無(wú)關(guān)嗎？
原始人類在沒(méi)有發(fā)明火之前飲毛茹血，壽命并不高，隨著人類文明的發(fā)展，一是熟食，二是圈養(yǎng)，這就是在與自然斗爭(zhēng)中從實(shí)踐中證實(shí)野味的不安全性，也是很好的防疫措施，從而延長(zhǎng)人類的壽命，難道把人類發(fā)展史忘了嗎？
動(dòng)物之間相生相克，自然平衡，保護(hù)野生動(dòng)物，維護(hù)美好家園，人類必須克制私欲，面向自然，切勿追求違背客觀規(guī)律的沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的行為。傳染病猛于虎，曾記否17世紀(jì)歐洲黑死病的猖獗，奪取歐洲一半人的生命；曾記否，17年前的非典流行？從自我做起，從現(xiàn)在做起，主動(dòng)做起，保護(hù)野生動(dòng)物，回歸科學(xué)飲食。五谷雜糧是人類繁衍的根本食材，不能厭煩更不能放棄，五谷雜糧最安全的營(yíng)養(yǎng)要素，即使個(gè)人因食用不當(dāng)患病，也決不會(huì)傳染他人，絕對(duì)沒(méi)有傳染病的危害。五谷才是安全食品、健康食品、長(zhǎng)壽食品，相信科學(xué)，放棄謠傳，相信實(shí)踐，放棄私欲。助力健康中國(guó)，實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興盡職盡責(zé)，奮發(fā)圖強(qiáng)。
（蔡文波 衡水市第六屆政協(xié)委員、九三社員，河北省抗癌協(xié)會(huì)泌尿男生殖專業(yè)委員會(huì)委員，衡水市抗癌協(xié)會(huì)泌尿男生殖專業(yè)委員會(huì)主委，衡水市醫(yī)學(xué)會(huì)泌尿分會(huì)副主委，衡水市尿空研究所所長(zhǎng)，衡水市第四人民醫(yī)院主任醫(yī)師，泌尿科主任。）
