1、野味營養(yǎng)真高嗎？

幾千年來人類經過不斷嘗試確定了今天人們餐桌肉食與蔬菜，安全、健康、無害，而某些人執(zhí)意吃野味、野菜。“野味”成了時尚，被現(xiàn)代人追求推崇，企圖推翻幾千年飲食文化，再去重新制定人類食譜、菜單嗎？是吃膩了餐桌，還是聽信謠言，還是有利可圖？

人體六大營養(yǎng)元素是被科學證實的：糖類、油脂、蛋白質、水、無機鹽和維生素。同樣來自九類被科學定論的食物：谷類、蛋類、奶類、根莖類、肉類、魚蝦、貝類、豆類、干果類、蔬菜和瓜果。醫(yī)學證明，只有平衡攝入這些食物才是健康的保證，偏食、異食等不均衡飲食必將受到健康的懲罰甚至疾病侵害。

殊不知動物蛋白的營養(yǎng)價值取決于所含人體8種必需氨基酸的種類與含量，目前有哪份科研報告證實：人體必需氨基酸的含量與種類，野生動物高于家養(yǎng)動物？每年有多少人因食用野蘑菇野菜而導致中毒？人類已經嘗試過了，請不要再去重新試驗。

2、野味真能大補嗎？

“補”是人們流行語，似乎成了健康的保護神，對“補”，情有獨鐘，補者不拒。補指的是啥？來自中醫(yī)，是指氣、血、陰、陽虛弱時或不平衡時采取的調治調養(yǎng)方法，只有中醫(yī)辨證，方可對癥補之，否則如火上澆油，渴而食鹽。

人在生物分類中與猿猴是近親，是雜食動物，起碼不是肉食動物，與老虎攀不上親。然而好多人認為“食肉就是補，多食就是大補”，美其名曰：“能吃肉就壯”。其實已經違背了生物界生物生存、發(fā)展與繁衍的客觀規(guī)律。高血糖、高血壓、高血脂造成人體危害在時刻告誡人們合理飲食，限制肉食的過度攝入，回歸平衡。

科學告訴人們兩個結論：

蛋白質一般的攝入量是每人每天每公斤體重1.5—2克。肌肉大小和力量的增長主要是鍛煉出來的而不是吃出來的。

正?；顒拥娜艘话忝刻鞌z入25克左右的油脂即可滿足生理需要，如果活動量不足過多攝入則轉變?yōu)橹緦е氯税l(fā)胖而非長出結實的肌肉。

只有大虛才需大補，如何補，補什么醫(yī)生說了算，以大補為目的進食野味兒，只是給野味增加交易的價碼，沒有科學依據，也沒有醫(yī)學證據。

3、野味真的是鮮味嗎？

食物的味道，有多少是自然的，即使上餐桌幾千年的豬、羊、雞、魚，不經過烹飪能吃嗎?為何廚師有級別與等級之分，是因為他們的技藝不同，烹飪的味道不同。食物味道的鮮美多來自加工與烹飪方法及技巧，其中輔助香料等食材是改變味道的主要因素。如同酒，盡管主料都是酒精，不同香型是調酒師經不同香料勾兌的，野味同樣經烹飪師的技術加工，才能有鮮美味道，否則人類早把它上餐桌了。

4、野味價格為啥高？

高價或時令價是野味的標志之一，是在神秘主義敘事與營銷技巧鼓吹的加持下被美化的價格，似乎也成了公認與默許。事實證明，其價格遠遠脫離營養(yǎng)價值，屬于“智商稅”食物。

5、野味青睞何其多？

①思維的扭曲與現(xiàn)實的背叛：目前豐衣足食的和平年代，有些人不遵循吃習慣了幾千年的餐桌而去尋求野味，美其名曰：野菜能降三高，其實是通過野菜減少了高熱量食物的攝入，實現(xiàn)三高的降低，并非野菜功效。

②虛偽的矢地：以高價、高營養(yǎng)、美味待人處事，突顯誠摯與好客，有悖于傳統(tǒng)文明與禮儀“君子之交淡如水”。

③地位、身份甚至特權的象征，是炫耀性消費：以食野味為榮、為貴而去追求贊美。其實這只是少數(shù)人的作為，看似高貴，實際對自己的品行已大打折扣。吃野味錄視頻，真的人們就羨慕嗎？有譴責、也有作嘔。老百姓講，野味再好不能上席面，是未被認可東西。

6、野味怎比五谷好？

谷物是人們熟知的，谷類食物幾千年來一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我國的膳食中占有重要的地位，被當作傳統(tǒng)的主食。它給人類提供50%~80%的熱能、40%~70%的蛋白質、60%以上的維生素B1。

據權威資料顯示，人類在數(shù)十萬年前的石器上觀察到高粱的痕跡，說明五谷孕育了人類十多萬年。人類將野生雜草培育成五谷雜糧，是人類繁衍生息的根本保障。

恢復初期或疾病時的病人首推食物是什么，是粥；產婦第一口吃的什么，也是粥，嬰兒的第一口輔食是什么，同樣是粥；人們生活最離不開的食物仍然是粥。為什么不是肉呢？是人類進化中不斷實踐與適應的結果。人可多日無肉，但不能一日無谷。

7、野味怎比圈養(yǎng)好？

當代人追求野生動物的原因：野生的自然生長，圈養(yǎng)的人工飼料，野生的不防疫，圈養(yǎng)要用藥；野生的長得慢、營養(yǎng)高、味道鮮，圈養(yǎng)的長得快、營養(yǎng)差、味道偏。

分析一下便知對錯，營養(yǎng)學迄今為止沒有發(fā)現(xiàn)野生動物中含有其他動物沒有的唯一的營養(yǎng)元素；其野生營養(yǎng)高在哪里？

野生動物不防疫，豈不知只因為無法防疫，身體中帶有大量的病毒病菌，它們自生自滅，生者都是抵抗力最棒的，這種帶毒的動物值得冒險去食？

圈養(yǎng)的動物常觀察，常防疫，帶毒自然少，并且其成品在上市前還要防疫檢測，難道這種把關后的圈養(yǎng)動物就不好嗎？起碼是安全的吧？

如果說圈養(yǎng)動物飼料不如自然食材的話，殊不知野生動物體內是否重金屬更高？越是食物鏈低等的動物越是吃了更多人所禁忌的元素，這些難道與人的健康無關嗎？

原始人類在沒有發(fā)明火之前飲毛茹血，壽命并不高，隨著人類文明的發(fā)展，一是熟食，二是圈養(yǎng)，這就是在與自然斗爭中從實踐中證實野味的不安全性，也是很好的防疫措施，從而延長人類的壽命，難道把人類發(fā)展史忘了嗎？

動物之間相生相克，自然平衡，保護野生動物，維護美好家園，人類必須克制私欲，面向自然，切勿追求違背客觀規(guī)律的沒有科學依據的行為。傳染病猛于虎，曾記否17世紀歐洲黑死病的猖獗，奪取歐洲一半人的生命；曾記否，17年前的非典流行？從自我做起，從現(xiàn)在做起，主動做起，保護野生動物，回歸科學飲食。五谷雜糧是人類繁衍的根本食材，不能厭煩更不能放棄，五谷雜糧最安全的營養(yǎng)要素，即使個人因食用不當患病，也決不會傳染他人，絕對沒有傳染病的危害。五谷才是安全食品、健康食品、長壽食品，相信科學，放棄謠傳，相信實踐，放棄私欲。助力健康中國，實現(xiàn)中華民族偉大復興盡職盡責，奮發(fā)圖強。

（蔡文波 衡水市第六屆政協(xié)委員、九三社員，河北省抗癌協(xié)會泌尿男生殖專業(yè)委員會委員，衡水市抗癌協(xié)會泌尿男生殖專業(yè)委員會主委，衡水市醫(yī)學會泌尿分會副主委，衡水市尿空研究所所長，衡水市第四人民醫(yī)院主任醫(yī)師，泌尿科主任。）